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【大白菜冬贮】河北科技报加工技术

时间:2020-09-07来源:雪绒新文科普网

  大白菜营养丰富,素有“百菜之王”的美称,是北方冬季的主要蔬菜之一。由于大白菜含水量多,应妥善贮存,以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮,影响食用。

  一、做好冬贮准备

  选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪节前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株。在无强寒流的情况下,可在阴凉处晾5-7天,使菜株降温和散发水分,避免初期脱帮烂窖北京哪家癫痫病医院正规呢

  二、贮藏方法

  1.窄沟埋藏法。在便于取用的地方,挖南北走向,深40-50厘米(比白菜高4-5厘米)、宽1米的沟,白菜收获后分级,剔去残叶。当气温降至0℃左右时,将菜根朝下紧密排于沟内,上面菜头齐平,上面覆盖2-3厘米厚的细土。以后要抢在每次强寒流到来之前,再覆盖轻微冻结的细土,最后一次盖土厚度达30-40厘米。

  2.窖藏。做地上地下各深哪家手术治疗羊角风病好医院1-1.2米,长、宽各为2.3米的活窖,窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米厚,踏实,窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔,南面设窖门。白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛,共垛6-7层。入窖初期全天开窖口和通风孔,10-15天后倒菜一次,以后随气温下降逐渐封好通风孔,仅在晴天中午开通风孔。

  3.室内贮存法。白菜收获后,晾晒数天排湿气,当气温降至-3℃左右时,趁冻将白菜移于室内温度低的地方南昌哪家癫痫医院好。堆垛方式可采用双排立垛,每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛,剔去烂叶。

  三、加强贮藏期的管理

  1.“立冬”至“大雪”,窖温保持在0℃左右,充分利用夜间通风降温,一般在早上6-7点开始放风,至晚上12点,如果窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜,初期一般连倒三遍。

  2.“大雪”至“立春”为一年中最冷的季节,一般15-30天治疗癫痫病的药物哪些更好倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法,白天一般在上午10点左右开窖放风,下午4-5点即可关窗,以窖内白菜不冻为原则。

  3.“立春”以后,应注意防热防冻,利用夜间和早晚多通风。天窗要避免日晒引起窖温升高,中午气温高时通风,防止外界热气流入窖内。另外,要随时注意捡出烂叶。

本文标题:大白菜冬贮

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