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【辣椒储藏方法】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:雪绒新文科普网

  一、埋藏法此法简单易行,利用辣椒喜凉怕热的特性,先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙,后将选好的辣椒经过消毒处理,晾干后装入木箱或筐内,一层辣椒一层泥(沙),向上装至箱(筐)口5?7厘米处,再覆盖泥(沙)密封即可。

  贮藏的数量要视容器大小而定,木箱可贮10公斤。筐可适当多装一点,但不要超过15公斤,防止过多相互被压坏。容器的堆装方法可采用骑马形叠堆,高度以四五层为宜。埋藏时,还可在室内地面上用空心砖或木箱围成长2?3米,宽1米,高0.6-0.9米的空间,然后按上法逐层堆码,在最高层覆盖3厘米厚的泥(沙)密封。再堆250公斤为宜。为防止湿度过大而引起果实变质,在堆内可安放干空气筒,以便通风散热,埋藏用的。

  二、谷糠藏法谷糠(稻谷壳)是癫痫病能自愈吗空心的壳质物,内含的空气相对稳定,有良好的绝缘性,可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻,对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强,易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒,且以耐藏性较好的尖椒类为主。

  三、缸藏法本法是民间方法。

  缸内壁需先用0.5%?1%的漂白粉溶液洗涤消毒。选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实,经药物消毒后,果柄朝上摆在缸内,一层辣椒一层沙,每层沙的厚度以不见辣椒为准,一直摆到接近缺口处,上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封住,使辣椒基本上脱离了外界空气的影响,封缸后将缸放在阴凉处或棚子里。贮藏期间每隔5?10天揭开封口,换气10?15分钟,如果天气转冷,缸口应加盖草苫,缸四周也用草苫防寒呼和浩特哪里有癫痫医院。缸贮辣椒在零度下可贮藏2个月,好果率90%以上。注意缸内温度不要太高,用较干的面沙。

  四、草木灰贮藏法选未受霜冻、无虫、无病、无机械损伤的青辣椒,晾干表面水分。贮藏工具,筐、篓、铁桶均可。装具底面先铺一层约7厘米厚的干草木灰(去粗、去杂的),在灰上摆一层辣椒,辣椒之间要留有空隙,然后再覆盖一层7厘米厚的干草木灰。依此类推,最后上面用7厘米厚的草木灰封顶,置于室内阴凉处贮存,勿翻动。吃时可用一层扒一层,可贮藏至翌年立春。

  五、架藏法此法是用木材或竹材分10层搭成长2.5米,宽1米,宽1.5米的贮藏货架。每层由3块竹片板组成,每块板可堆放15公斤辣椒,每桩共450公斤。尔后在货架周围用经过福尔马林消毒的湿布遮盖,消毒布每天重复消毒一次,这治疗癫痫病医院哪家最好样就可起到隔绝空气,杀菌,保温,延缓果实老化的效果。

  六、窖藏法选择地势较高的地块,掘成深1米,长5?6米,宽3米的地窖,四壁拍结实,再放入若干块砖垫底,将装好辣椒的盛器平摆放入,窖口用塑料膜或芦苇席遮盖好,防止雨淋和辣椒受冻。每窖贮藏量可根据窖的大小而定。此法适于短期贮藏。

  七、冷藏法采用木箱(筐)作盛器,装入辣椒后分层堆放。也可先将辣椒装入塑料薄膜袋内,每袋数量不宜过多,1?2公斤为1袋。然后连袋装入箱(筐)中,再分层堆装。库温宜控制在9±1℃范围内,相对温度保持在85%?95%。

  八、塑料(袋)薄膜气调贮藏法1、快速降氧法(抽氧灌氮法):将被挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内,每箱装10公斤,按“t”字型绞花式合肥癫痫病好医院堆放。

  每桩堆48箱共480公斤。最上层加盖稀格竹板或麻袋、牛皮纸等,以防塑料帐顶上的水滴淋在辣椒上,也可避免光照对果实催红,底层放置消石灰5?7公斤,用来吸收二氧化碳。最后罩上塑料薄膜,密封后即可抽氧充氮,重复4?5次,把帐内原来21%的含氧量,降至2%?5%的范围内。以后可根据辣椒每24小时吸氧1%?2%的数量,每天测定1次含氧量,按测定的结果,将氧调节在5%以内。辣椒呼吸产生的二氧化碳用添加消石灰(熟石灰)的办法吸收,使二氧化碳的含量也控制在5%以内。每隔10?12天拆帐倒动1次辣椒,剔去病果,更换干燥的塑料帐,或将塑料帐壁内的水滴擦掉。

本文标题:辣椒储藏方法

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